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台屋鰹節削り器別注青紙 × ブナ紅【鰹節削り器青紙ブナ台屋燕三条山谷製作所】

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商品情報

サイズ	幅80×高さ58×長さ247ミリ
刃	安来鋼　青紙　幅48ミリ　刃先角度29度試し削り済み
重さ	680 g
ひも	紅
鉋台	白樫
箱	ブナクルミオイル仕上げ
備考	日本製（新潟県三条市）底面すべり止め付き
ご注意	●お色はモニターやブラウザなどによって、実際の物と異なる場合がございます。 ●天然素材を使用している為、実際の色、質感、サイズに多少の差があります。 ●蓋と受け部分（底部分）の木目は合っておりません。 ●ご使用前に必ず付属の説明書をお読みになってからご使用ください。
職人のメンテナンス	●メーカー修理用の宅急便送り状が同梱され、刃の研磨や台（木部）直しを直接ご依頼できます。 ● 鉋刃の研磨、鉋台（木部）直し、クルミオイル塗布、試し削り、すべてを含め税込み￥1,500円程度でメンテナンスが受けられます。
関連商品	台屋キッチン調理器具
再入荷情報	2022.10.04 2023.01.25 2023.04.11 2023.06.13

鰹節削り器　別注青紙 × ブナ紅　台屋

スタイリッシュ&コンパクト！鉋（かんな）屋さんの作った鰹節削り器

丁寧に作られた北欧ハンドクラフトのような美しい外観。
無垢の木を削り出し継ぎ目なく仕上げた凛とした佇まいは、どんなインテリアにもしっくりなじみます。

金物で有名な新潟・燕三条の 山谷製作所、良質な鋼を使った鉋（かんな）屋さんの作った鰹節削り器です。
山谷製作所さんは、もともと大工さんが使う鉋（かんな木を薄く削る道具）を作られているメーカーさん。

デザイン性だけではなく、使いやすさや収納しやすさも考慮され、現在の住宅事情に合わせ、狭めの戸棚にも余裕で収納できる大きさで鰹節削り器を作りました。

鉋の刃は日本刀と同じ製法。
刃先は固い鋼（はがね、切れ味がいいが欠けやすい）で、その刃先を包む形で折れにくい軟鉄を貼り合わせる「鋼付き」という手法で、大工さんの鉋（かんな）と同じ高級鋼を使用し作られています。

その小ささ故、お食事中の食卓に載せて削りたてを振りかけるといった使い方も！ご家族でわいわい楽しみながら、また、おひとりでのんびりゆったりとごはんを味わいながら「削りたて」をご使用いただける、職人の手仕事による一生モノの逸品です。

台屋

創業1946年、金物で有名な新潟・燕三条の小さな木工所 山谷製作所。
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのをきっかけに、日本の伝統的な食文化を広めたいとの思いから鰹節削り器専門の新ブランド「台屋」を立ち上げました。
もとは大工道具の鉋台（かんなだい）の製造を専門にしています。

鉋鍛冶（かんなかじ）の作った鉋刃は個々に厚みの違いや角度、クセがあり、それに応じた鉋台（かんなだい）を作る職人方を「台屋（だいや）」といい、それをそのままブランド名に。

刃を無垢材の削り出しでピタリとはめ込むためには相当の熟練技術が必要で、「台屋」は鉋台を専門的に、長年培った匠の技をこの「鰹節削り器」に集約いたしました。

外観はシンプル

白目の強いヨーロッパビーチ（ブナ）の無垢材を削り出した、継ぎ目のないシンプルな箱。
鰹節削り器というよりセンスの良いクラフトボックスのよう。

木の呼吸を妨げない天然クルミオイル仕上げで、鉋台職人の技が光っています。
紅色の江戸打ち紐が和モダンな雰囲気を醸し出し、収納せずにそのまま飾っていただいても！

形状はコンパクト

引き出しのない箱型のためコンパクトな形状が可能に。
従来品の高さは約13cm、台屋製品はその半分の5.8cm。

削った鰹節を取り出す際の「すべり台」は台屋独自の構造。
鉋台を作る技術の応用で、鰹節が散らばることなくスムーズに、最後まで使い切ることができます。

30秒でだいたい3～4グラム削れ、これはパック詰めで販売されている袋、約1袋分。
削りたての鰹節は香りも色もよく、是非ぜひその都度削って召し上がっていただきたい。

召し上がるたびにその都度削るのであれば、このコンパクトなサイズ感で全く問題ありません。

鉋台・青紙鋼

鉋台は冬に伐採した樫の白木を厳選し、数年乾燥させたもの。
一枚一枚厚みや形が違う鉋刃を、鰹節がきれいに切れる8分勾配に仕込んでいます。

鉋刃は硬くて切れ味長持ち、本職の大工さんが使う高級鉋と同じ製法の「青紙鋼」。
刃も職人の手作業で作られています。

のちのメンテナンスも台屋におまかせ。
メーカー修理用の宅急便の送り状が同梱されておりますので、刃の研磨や台（木部）直しにお手間をおかけいたしません。

鉋刃がしっかりした硬度で製造され、砥ぎ上がっているかを確かめるため、業界初の「試し削り」をして皆様のもとへ届けられます。

ディテール

側面に「台屋」の刻印がしっかり刻まれ、裏面には底鋲が。
摩耗しやすい角が鋲によって守られるとともに、滑り止めとなり削っていてもガタつきにくいです。

削りたてが一番おいしい！おいしいおかかを食卓へ

削りたての鰹節は香り高く、味も濃く、本当においしいです。
削って一日たつと、風味も色も落ちます。

古き良き日本では当たり前だった、鰹節を削り出汁を取る、冷ややっこにさらりと振りかける、「ねこまんま」を楽しんだりすること。
そんなのんびりした「あたりまえの和食」が、この削り器でよみがえります。

漆器の飯椀などと併せてお使いいただいて「和」を存分に堪能していただくのも素敵です！

プレゼントに！

上質な削り器ですので、贈り物にもぴったり！
赤い鰹節のワインポイントが入った、上質な厚紙の箱でお届けいたします。
和食好きなご友人、ご両親に喜ばれるプレゼントとしてどうぞ。

削り器の選び方

▼台屋　鰹節削り器　ラインナップ▼
別注青紙 × ウォルナット藤　￥15,400	SK × ウォルナットはちみつ　￥11,000
別注青紙 × ブナ紅　￥13,200	SK × ブナ若草　￥8,800

店長スズキのおすすめポイント

パックの鰹節を買うたびに、「おいしい鰹節を食べたいな」と思いつつ、削りたての鰹節を食べたことも、削ったこともなく、選び方もよくわかりませんでした。

山谷製作所さんの鰹節削り器を知り、「餅は餅屋！鰹節削り器は鉋（かんな）屋さん！！」で間違いない！と思いましたが、その判断基準は間違いなかったです。初心者でも簡単に薄ーく削れます。
そして、削りたての鰹節は香り高く、味も濃く、本当においしい！！

脇役だった鰹節ですが、卵かけご飯では主役の卵を凌駕している気さえします。
鰹節の味ってそもそも鰹の味が重要じゃないか、、、と思うのですが、、、
「よく削れる鰹節削り器」は絶対必要です！　笑

鰹節の塊（削って使う鰹節）はだいたい冷蔵庫保存で賞味期限が1年くらいのものが多いです。
削ると嵩が増えるので、ちょっと前に削られているパック詰め鰹節より、塊を削ったほうがフレッシュでおいしい鰹節がお安く食べられると思います。
召し上がる頻度が高い方にこそオススメしたい逸品です！

残り 1 点 9240円

（8 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 02月14日〜指定可お届け日: (明日12:00のご注文まで)

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