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収穫した葡萄を凍らせ、華やかなアロマを引き出します
畑はロッカモンフィーナ火山の麓の斜面にあります。印象深く、個性溢れる1本
仕立てはギヨー、裁植密度5,200本/haです。
10月中旬に、選別しながら収穫します。
発酵前に、マイナス5度で2日間置き（クリオマセレーション）、葡萄の果皮を凍らせることで豊かなアロマを抽出します。
その後、柔らかく圧搾し、ステンレスタンクで2ヶ月かけて発酵させます。
温度はマイナス5度から12度へと徐々に上がります。
残糖が15～17g/Lになったら、温度を下げ、フィルターをかけて発酵を止めます。
ステンレスタンクで3ヶ月熟成、4ヶ月瓶熟させます。
少し糖分を残し、ほんのり甘みが感じられるスタイルに仕上げます。
麦藁がかった輝きのある黄色、野生の花やレモン、グレープフルーツなど柑橘系の果実のアロマがあります。
持続性があり、とてもスムーズな口当たりです。
熟成： ステンレスタンクで3ヶ月、瓶で4ヶ月
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