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11682円
島根県出雲市高岡町398
特大のどぐろ一夜干し200ｇ前後は料理のメインとなるサイズであり、皮目から箸を入れるとほろっと崩れプリッとした食感と同時にジューシーな脂が口の中にあふれ、とろけるような美味さである。仕入れについても中間業者を省きこの価格での提供を可能にしているが、さらに鮮度維持に大きく貢献しておりまさに地の利を生かしたサービス商品である。また、原材料ものどぐろと塩のみとシンプルで薄塩タイプなので健康にも留意されている。
「海のルビー」とも呼ばれる超高級魚
ルビーのような美しい赤い姿。「海のルビー」とも呼ばれ入荷の少ない超高級魚。島根では8月のお盆を過ぎた頃から底引き網漁で脂ののったのどぐろ漁が始まります。日本海の厳寒、深水150～200ｍの主に砂底に生息している。白身魚有数で口に入れたとたんとろけてしまいそうな味わいである。皮の下に脂がある為塩焼きや煮付けが代表的な食べ方ではあるが、皮目を炙って刺身として食べても絶品である。もちろん干物としても美味で、料理の一品としても酒の肴としても最高の食材となる。
やはり、日本酒と併せるのが至極ですね。
「海のルビー」とも呼ばれる超高級魚
ルビーのような美しい赤い姿。「海のルビー」とも呼ばれ入荷の少ない超高級魚。8月のお盆を過ぎた頃から底引き網漁で脂ののったのどぐろ漁が始まります。荒波日本海の深水150～200ｍの主に砂底に生息しています。白身魚有数で口に入れたとたんとろけてしまいそうな味わいで皮の下に脂がある為塩焼きや煮付けが代表的な食べ方ではありますが、皮目を炙って刺身として食べても絶品です。もちろん干物としても美味で、料理の一品としても酒の肴としても最高の食材となります。
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