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ダヴィド ビアンフェ プイイ フュイッセ プルミエ クリュ レ クレイ 750ml[稲葉 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 辛口 FD093]
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ダヴィド ビアンフェ プイイ フュイッセ プルミエ クリュ レ クレイ 750ml[稲葉 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 辛口 FD093]
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ヴェルジッソン村に所有する0.68haの区画「レ クレイ」は非常に素晴らしい畑で、抜きんでた品質のワインが出来ます。この区画はたいへん日当たりのよい南向きの急斜面にあり、葡萄は1940年に植えられ、80年を超える樹齢です。下層土は灰色マールと石灰岩、表土は粘土石灰質の土壌で、石が多く見られます。この畑からは常に実が小さく、非常に良く熟した葡萄が出来ます。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。除梗せずゆっくりと優しく全房圧搾します。アルコール発酵は16～18度に温度コントロールしながら2～3ヶ月かけてゆっくりと行います。熟成はオーク樽で12ヶ月行います。翌年の11月にボトリングを行います。