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【クール配送】ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスサヴィニー・レ・ボーヌブラン [2022]750ml (白ワイン)

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商品情報

大樽熟成による葡萄本来のポテンシャルを感じる1本！

2008年にオリヴィエ・ドゥセルが設立。当初からドメーヌのワインメーカーはジャン・ルパテリで、彼とオリヴィエ・ドゥセルは10年という年月をかけて彼らのスタイルを築き上げ、またオーガニックへの転換を始めた。ジャン・ルパテリは2021年にドメーヌ・ド・ヴォギュエに移籍し、現在は後継者のトマ・エマンがチームを率いている。

トマはニュイ・サン・ジョルジュ出身だが、ドメーヌ・ジャン・ジャック・コンフュロン、ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュ、またニュージーランドでの醸造経験もあり、Domaine Decelleに新しい進化をもたらしている。ジャン・ルパテリと築いたエレガントなスタイルと高い品質はこれまで通り継承しながら、さらに進化していくDomaine Decelleに世界中が期待している。

「サヴィニー・レ・ボーヌブラン」は、Les PlanchotsとLes Pimentiersになるシャルドネから造られます。エキゾチックなフルーツとゴールデンアップルのアロマが感じられる。凝縮感のあるフルボディだが、重すぎないバランスの取れた味わい。

■テクニカル情報■
産地：Savigny les Beauneの南側
畑：標高240ｍ南向き 0.67ha
土壌：粘土石灰質
樹齢：平均樹齢約30年
収量：42hl/ha
醸造・熟成：約12日間のバリック発酵 - 12hlのオーク樽と500Lの大型樽で約14ヶ月間熟成。

Domaine Decelle & Fils Savigny les Beaune Blanc
ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスサヴィニー・レ・ボーヌブラン
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌサヴィニー・レ・ボーヌ
原産地呼称：AOC. SAVIGNY LES BEAUNE
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：13%
味わい：白ワイン辛口

Decelle & Fils　/　ドゥセル・エ・フィス

次世代のエヴァンジェリスト！
植物、土壌との共存が生み出した理想の畑。

ジャン・ルパテリのエッセンスを継承して、Domaine Decelleの第二幕が始まる。

2008年にオリヴィエ・ドゥセルが設立した、大注目のワイナリーです。

オリヴィエは、フランス全土に展開する高品質な冷凍食品を扱うスーパーチェーン『ピカール』を経営する家庭に生まれました。当時はとても小さな会社だった家業を、オリヴィエと彼の兄弟は見事に成功させ、90年代に会社を売却。元々熱心なワイン愛好家だった彼は、ワインに投資するための資金と時間を手に入れました。

その後、オリヴィエはルーション地方のワイナリー「MasAmiel」を買収しました。彼は非常に稀有なオーナーで、書面上はただの投資家のように見えますが、実際は様々なワインの勉強会に参加し、剪定の仕方からトラクターの使い方、各区画の特徴、醸造工程を熟知し、営業マンとしても活躍していました。

彼の尽力により、当時は酒精強化ワインの生産者としてのみ知られていたMas Amielは、2011年に制定されたAOPモーリー・セックの立役者となったのです。

彼がワイン造りのプロセスを確立した後、次に情熱を注いだのはブルゴーニュでした。特に、当時はあまり注目されていなかったショレイやサヴィニーの畑に目を向けます。一般的にまだ認知されていない素晴らしいテロワールを「再発見」し、最高品質のワインを造ることが彼の最大の喜びだったのです！

■Decelle = ピュアな果実味■
ドメーヌ・ドゥセルのワイン造りへの哲学は、ブルゴーニュの多様なテロワールを最も正確に表現するために、土壌と全ての植物を尊重することです。そんな畑から生み出されたブドウが持つピュアな果実味を活かすため、できる限りワインに手を加えず、樽香が覆い隠してしまわぬように細心の注意を払っています。2014年からオーガニック認証であるエコサート認証を取得し、現在はビオディナミへ移行しています。

■ジャン・ルパテリの後継者トマ・エマン■
当初、ドメーヌのワインメーカーであったジャン・ルパテリは、オリヴィエ・ドゥセルと共に10年という年月をかけて彼らのスタイルを築き上げました。ジャン・ルパテリは2021年にドメーヌ・ド・ヴォギュエに移籍し、現在は後継者のトマ・エマンがチームを率いています。

トマはニュイ・サン・ジョルジュ出身で、ドメーヌ・ジャン・ジャック・コンフュロン、ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュ、またニュージーランドでの醸造経験もあり、ドメーヌ・ドゥセルに新しい進化をもたらしました。ジャン・ルパテリと築いたエレガントなスタイルと高い品質を継承しつつ、さらに進化していくドメーヌ・ドゥセルに世界中が期待しています！

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